大咖福利影院

�� Comp茅tences cl茅s

��鈥��� Expertise culinaire

Cr茅ativit茅 culinaire, cuisine gastronomique et bistronomique

Cuisine fran莽aise traditionnelle et contemporaine, influence proven莽ale

Ma卯trise des produits de saison et circuits courts

脡laboration de menus et cartes adapt茅s aux clients et aux tendances

Conception de recettes innovantes et contribution r茅guli猫re 脿 des magazines culinaires

�� Gestion & management

Management d鈥櫭﹒uipes de 5 脿 30 personnes (recrutement, formation, encadrement)

Organisation et supervision de plusieurs cuisines simultan茅ment

D茅veloppement de la coh茅sion d鈥櫭﹒uipe et transmission du savoir-faire

Ma卯tre d鈥檃pprentissage agr茅茅 (formation et accompagnement d鈥檃pprentis)

�� Gestion op茅rationnelle & financi猫re

Suivi des co没ts mati猫re et optimisation des marges

N茅gociation avec les fournisseurs et gestion des achats

Respect des normes d鈥檋ygi猫ne (HACCP) et s茅curit茅 alimentaire

Planification et organisation d鈥櫭﹙茅nements culinaires (banquets, s茅minaires, croisi猫res, etc.)

�� Adaptabilit茅 & ouverture internationale

Exp茅rience dans des environnements exigeants et multiculturels

Grande mobilit茅 internationale (Australie, Nouvelle-Z茅lande, Canada, Polyn茅sie)

Capacit茅 脿 s鈥檃dapter 脿 de nouveaux march茅s, concepts et 茅quipes

Communication interculturelle et curiosit茅 pour les nouvelles cultures culinaires

�� Reconnaissances & distinctions

Ma卯tre Restaurateur (titre officiel reconnu par l鈥櫭塼at fran莽ais)

Membre d鈥檃ssociations professionnelles: Euro-Toques, Acad茅mie Nationale de Cuisine, Prosper Montagn茅

Expertise reconnue par plus de 35 ans de carri猫re dont 20 ans 脿 la t锚te d鈥櫭﹖ablissements renomm茅s