Cualquier expatriado que vaya a instalarse en Lisboa habr谩 o铆do hablar de los manjares portugueses: el pastel de nata, por supuesto (tartas de natillas, en ingl茅s) y el bacalhau (bacalao salado), omnipresente en restaurantes y panader铆as de toda la ciudad, durante todo el a帽o. A pesar de las numerosas influencias de las colonias del otro lado del Atl谩ntico y del 脥ndico, la gastronom铆a portuguesa ha sabido mantenerse fiel a sus sencillas pero deliciosas tradiciones.
Platos populares en Lisboa
Lisboa es el punto de encuentro de diferentes tradiciones culinarias a lo largo de Portugal, pero algunas preferencias culinarias no cambian en todo el pa铆s: los pasteis de nata son sin duda una de ellas. El bacalao salado es otro elemento b谩sico de la cocina portuguesa, en diferentes versiones como el bacalhau 脿 br谩s (con aceitunas y patatas fritas), el bacalhau 脿 Gomes S谩 (al horno con huevos cocidos, aceitunas, patatas y cebollas) y el pastel de bacalhau (una bola de masa frita con pur茅 de patatas que se sirve como aperitivo).
Las tascas -restaurantes sencillos de barrio- suelen tener un men煤 diario que cambia seg煤n la disponibilidad de los productos. Tradicionalmente, los portugueses comienzan la comida con una sopa (pruebe el caldo verde), y toman como principal un plato a base de carne (cualquier cosa, desde guisos hasta pescado o marisco a la parrilla, pasando por salchichas) servido con patatas fritas, arroz o verduras. De postre, el arroz con leche es uno de los favoritos, junto con la mousse de chocolate, la tarta de galletas y un mont贸n de dulces a base de huevo. Para terminar, un caf茅 expreso, por favor.
La escena gastron贸mica de Lisboa
A pesar de ser fiel a su tradici贸n, la gastronom铆a portuguesa ha tenido un impulso vital en los 煤ltimos a帽os. Cocineros como Nuno Mendes y Alex Ferreira han puesto la gastronom铆a portuguesa en el mapa y han regresado a su tierra tras pasar por las capitales europeas de la alimentaci贸n, como Londres y Par铆s, con ideas refrescantes para aportar nuevos enfoques a platos tradicionales y muy apreciados.
Aunque la alta cocina est谩 en auge, algunas de las mejores comidas portuguesas se encuentran en sencillas tascas de barrio, probando el vino de la casa y disfrutando de lo que est茅 fresco ese d铆a. Tambi茅n es una forma encantadora de que los expatriados interact煤en con los chefs y cocineros, ya que suelen estar disponibles para una charla curiosa.
Es importante tener en cuenta que las opciones vegetarianas y veganas siguen siendo un nicho de mercado en Lisboa. Aunque hay restaurantes especializados en la ciudad (como The Green Affair en Saldanha), la opci贸n vegetariana de la mayor铆a de los restaurantes no ser谩 m谩s que una tortilla de queso.
Lisboa es tambi茅n un centro de comida no portuguesa, aunque no sea la preferida por los portugueses, que no suelen ser aficionados a los platos picantes o grasientos. En la ciudad se pueden encontrar muchos restaurantes brasile帽os, nepal铆es y chinos, y merece la pena explorarlos para hacerse una idea de lo grande que fue el pasado colonial portugu茅s.
Los mejores restaurantes de Lisboa
Belcanto de Jos茅 Avillez aporta un toque de alta cocina a la tradicional gastronom铆a portuguesa. Habiendo sido galardonado con 2 Estrellas Michelin, este lugar sofisticado es adecuado para expatriados que deseen llevar su experiencia gastron贸mica portuguesa un paso m谩s all谩.
Los amantes de los mariscos encontrar谩n una felicidad interminable en Taberna do Mar de Hugo Gouveia, en el coraz贸n del encantador barrio de Gra莽a, o en Marisqueira do Lis, un destino famoso en Avenida Almirante Reis.
Lo mejor de la comida portuguesa en Lisboa es explorar los distintos barrios de la ciudad y encontrar un nuevo y sorprendente restaurante favorito en un lugar inesperado y fuera de lo com煤n.
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