大咖福利影院

Bonjour Marine,

Travailler pour un autre, n'est peut 锚tre pas une id茅e tr猫s simple 脿 r茅aliser.
Il y a encore beaucoup de places 脿 Phu Quoc, mais les places commencent 脿 锚tre prises, ann茅e apr猫s ann茅e.
Les collaborations entre associ茅s sont 茅ph茅m猫res et compliqu茅es hors contexte 贵谤补苍莽补颈蝉.
Prenez bien le temps d'y r茅fl茅chir et foncez !!
Car c'est juste le bon moment de faire quelque chose 脿 Phu Quoc.

Restons en contact, si vous avez besoin, d'avis, je suis sur place depuis 6 ans.

Bien cordialement.

Poivre 脿 Phu Quoc

bonjour
si votre restaurant a une petite renomm茅e dans la bistronomie cela est un gage de votre professionnalisme. Evitez le partenarait alors.......au vietnam.
A Phu quoc vous n aurez pas de client茅le suffisante pour appr茅cier votre travail. la saison est de plus en plus courte (d茅cembre 脿 f茅vrier) pour toucher la client茅le internationale. Une grande partie de celle ci finit son s茅jour ici pour quelques jours et le porte monaie est bien vid茅聽 d茅ja...Apr茅s des jours 脿 payer une cuisine locale peu ch猫re, vous aurez la grimace devant vos prix correspondant 脿 une cuisine internationale. La client猫le 脿 Phu Quoc augmente mais provient uniquement d'Asie.......... Beaucoup de r茅sidents expats sur l ile sont en g茅n茅ral聽 "rinc茅s" d茅s le d茅but du mois. Ne comptez pas non plus sur eux. Aujourd'hui les seuls restaurants qui marchent (et encore selon les crit猫res vietamiens...) sont ceux qui font une cuisine locale. Tous les 茅trangers qui ont des commerces "foreign" tirent la langue ou ferment
cordialement

Bonjour,

Cette analyse n'est pas la r茅alit茅, une chose est vraie, il ne faut pas capter la client猫le d'expatri茅s de l'卯le, mais vivre pendant cinq mois concentr茅s, sur la client猫le 茅trang猫re des voyageurs de l'卯le.

Pour cela, il faut faire preuve de rigueur et d'originalit茅, faire une excellente cuisine avec les produits locaux, c'est enti猫rement possible, et cela permet de proposer une carte abordable qui vise aussi聽 la client猫le classe moyenne Vietnamienne, car il y a une client猫le ais茅e sur l'卯le aussi.

Beaucoup se sont tromp茅s en proposant des plats 脿 base d'ingr茅dients 贵谤补苍莽补颈蝉 ou autres co没teux, cela ne fonctionne pas encore sauf pour certains h么tels de l'卯le qui captent une client猫le bobo, qui a un bon pouvoir d'achats.

Un tr猫s bon snack fait 脿 base de produits locaux, 脿 un tarif raisonnable, fonctionnerait, j'en suis certain, genre panier du jour avec un verre de vin (pas de bouteille co没teuse), ou en simple p么t (0.5l)

La cuisine traditionnelle qui est agr茅able en France passe mal ici, avec la lourdeur du climat.
La difficult茅 est surtout un probl猫me de personnel, et pour le succ猫s, il faut travailler avec une 茅quipe la plus courte possible. Il est extr锚mement difficile d'embaucher et de former les gens sur place. Il faut donc compter sur soi-m锚me.

Je ne suis pas 脿 la recherche d'association ici, j'ai une activit茅 autour du poivre et notre prochain projet est de faire une table d'h么tes, les h么tes mangeront avec nous, seulement le soir, une cuisine locale, pas de menu, mais le panier du jour.

Bien 脿 vous

Poivre 脿 Phu Quoc.

l analyse precedente oublie un crit茅re important : la diff茅rence
oui on trouve d excellents produits 脿 phu quoc. certains quoquilages sont excellents. le poisson moins........la fraicheur hou la la .......
il y a des pommes de terre 脿 phu quoc.......issues du continent donc plus ch猫re....聽 pour les frites et la pur茅e doit t-on utiliser les memes.???聽 en bistronomie on sait la diff茅rence.....Les PDT grenailles sont rares et cheres. Perso je les ach猫te 脿 HCM et elles arrivent par .....avion. A un prix.....
la client茅le ais茅e est pass茅e en vendant des terrains du pousse pousse 脿 l'iphone 6 en 5 ans........ICes vietnameines et tant mieux poureux ont amass茅 des fortunes en venfant un bout de terrain . Ont ils la culture 脿 pr茅sent des nouveaux riches, je ne crois pas .Ils ont les moyens d 'acheter des grosse voitures, des motorbykes (fleau sur l ile ou des accident mortels se constatent tous les jours) mais ils continuent 脿 vivre comme il y a 50 ans.... couteau fourchette, verre 脿 pied, nappe, serviette coton What it is ???

Si vous souhaitez ouvrir une gargotte sympa聽 聽Why not ?? Mais oubliez alors la bistronomie, la qualit茅 professionelle d'un staff, et le partage avec un partenaire vietnamien des valeurs terroirs et qualit茅.....

une derni猫re analyse concernant le vin.聽 a phu quoc on a vu ouvrir ces derniers mois, 3 points de vente de vin
oubliez deja le vin local Dalat. A moins que par manque de white spirit vous souhaitiez nettoyer vos pinceaux apr茅s usage.......
le vin est tax茅 脿 100% au vietnam. Il ya 2 ou 3 leaders sur le pays. Tout les autres qui ont essay茅 d importer聽 du tr茅s bon 脿 tr茅s bon prix se sont fait d茅monter. Car ici, pour beaucoup de vietnamien il faut juste crit猫res pour aimer le vin :
le mot chateau.......
et une belle 茅tiquette avec un chateau......
avec ces 2 茅l茅ments on peut vendre de tout. Vous qui 茅tiez dans un restaurant appr茅ci茅 en r茅gion parisienne je ne suis pas persuad茅 que cela soit pour vous votre crit猫re de s茅lection pour achat et pour vos clients聽 le crit猫re de d茅gusttaion....

J'avoue que j'ai beaucoup plus de consid茅ration envers les Vietnamiens, et, que vivre sur cette 卯le me pla卯t et est mon choix.
Le Vietnam est un pays jeune et il faut lui laisser un peu de temps.
Visiblement, nous ne partageons pas le m锚me amour du pays et de l'卯le sur ce post, avec cet autre intervenant qui y habite et que nous connaissons tr猫s bien.

Si vous 锚tes un couple Franco 贵谤补苍莽补颈蝉, ne venez pas chercher fortune 脿 Phu Quoc, venez y travailler, si vous le pouvez 脿 votre rythme.
Prenez un peu d'argent quand les touristes r茅pondent pr茅sents, mais n'attendez surtout pas le client. Quand il n'est pas l脿, prenez du bon temps, allez 脿 la p锚che, faites du v茅lo, de la marche, des balades en bateau, et, vous serez heureux. N'en demandez pas plus, bien sur, si vous pouvez vous le permettre.
Vous y gagnerez en cadre de vie, et, cela je m'en aper莽ois, chaque jour, n'a pas de prix.
Voil脿 la philosophie de vie qu'il faut avoir 脿 Phu Quoc, pour 锚tre heureux.

Bien 脿 vous

Poivre 脿 Phu Quoc

Mais pour rester dans ce pays, il faut y avoir beaucoup d'attachement, et un amour tr猫s fort. Si vous n'avez pas cela, il vous sera difficile d'y rester, et vous ferez comme la plupart, retour 脿 la maison.

Poivre 脿 Phu Quoc