大咖福利影院

Crusaders a 茅crit:

Il vient d'ouvrir à ANTANANARIVO, il y a quelques semaines, un nouveau restaurant dénommé LE MARAIS avec, aux manettes - de la cuisine - le fameux Chef Lalaina.

L'ambition de Lalaina est d'en faire la référence gastronomique de la capitale et le premier restaurant étoilé de MADAGASCAR.

j'y ai dîné à deux reprises ces derniers jours et je suis, quelque part, comble de l'ironie, ..... resté un peu sur ma faim !!!!!

Il y a certes une louable intention de mettre en valeur les "produits nobles locaux" - foie gras, caviar, produits de la mer, ..... - mais on est encore, objectivement, loin du standard "étoilé".

Par contre, la cave à vins - exposée à l'entrée du restaurant - est tout bonnement exceptionnelle et unique pour MADAGASCAR.

Ah, j'allais oublier, j'ai eu une petite pensée pour Gaston en y dégustant un velouté à la truffe noire et des morilles. 

Je lui laisse le soin de nous indiquer s'il pouvait s'agir de champignons locaux ou importés.

Je le note, de toute façon Tana est toujours un passage obligatoire... Surtout administratif. Le restaurant est au centre ville? Ou exactement svp? Espérons que ce restau ne soit pas comme les autres, car les restau à Tana... Je dis çà, je ne ne dis rien. Hum ok ne dis rien ^^ Bref il y en n'a pas des masses de bons, et sont très vide (donc douteux)... En espérant qu'ils ont des plats malgaches. Car madame est très sévère la dessus... Ils ont de la concurrence, il y a déjà de bons restaurants bien ancrés et bien placés.

Coxpapi a 茅crit:

Crusaders a 茅crit:

Il vient d'ouvrir à ANTANANARIVO, il y a quelques semaines, un nouveau restaurant dénommé LE MARAIS avec, aux manettes - de la cuisine - le fameux Chef Lalaina.

L'ambition de Lalaina est d'en faire la référence gastronomique de la capitale et le premier restaurant étoilé de MADAGASCAR.

j'y ai dîné à deux reprises ces derniers jours et je suis, quelque part, comble de l'ironie, ..... resté un peu sur ma faim !!!!!

Il y a certes une louable intention de mettre en valeur les "produits nobles locaux" - foie gras, caviar, produits de la mer, ..... - mais on est encore, objectivement, loin du standard "étoilé".

Par contre, la cave à vins - exposée à l'entrée du restaurant - est tout bonnement exceptionnelle et unique pour MADAGASCAR.

Ah, j'allais oublier, j'ai eu une petite pensée pour Gaston en y dégustant un velouté à la truffe noire et des morilles. 

Je lui laisse le soin de nous indiquer s'il pouvait s'agir de champignons locaux ou importés.

Je le note, de toute façon Tana est toujours un passage obligatoire... Surtout administratif. Le restaurant est au centre ville? Ou exactement svp? Espérons que ce restau ne soit pas comme les autres, car les restau à Tana... Je dis çà, je ne ne dis rien. Hum ok ne dis rien ^^ Bref il y en n'a pas des masses de bons, et sont très vide (donc douteux)... En espérant qu'ils ont des plats malgaches. Car madame est très sévère la dessus... Ils ont de la concurrence, il y a déjà de bons restaurants bien ancrés et bien placés.

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Bonjour les gourmets
Marais Restaurant Madagascar
29 mai ·
Mais où sommes-nous situés?
Marais Restaurant est situé dans l’Immeuble Atrium, au 5è étage (le parking est au 4è étage), Routes des Hydrocarbures Ankorondrano.

Yann jean louis a 茅crit:

Merci à Joël, à Crusader, à Coxpapi aussi puisque grâce à eux - merci les cobayes, j'ai toujours préféré les indiens - je n'irai certainement pas fêter des évènements d'importance tels la vente de ma maison en Grèce ou l'obtention de la nationalité héxagone de mon épouse au restaurant " le Marais "

Certes, mais lorsque qu'il s'agit d'inviter des relations d'affaires, des autorités ou des "bons amis", il est plus crédible de les emmener dans ce genre d'établissements plutôt qu'à la gargotte ou au vendeur de brochettes du coin de la rue.

Yann jean louis a 茅crit:

Yes of course, you're Absolutely right ; nevertheless i think that François de Rugy desserve to be fed each day into the worse gargottes of Tana at least for one year from now on !
Be sure that i can appreciate your business !

À MADAGASCAR, ce serait plutôt l'inverse, i.e. ce sont les politiques qui se font inviter.

loicpty a 茅crit:

@Crusaders
Il ne faut pas oublier que le plat favoris de nombreux résidents lorsqu'ils ont l'occasion ou peut-être lorsqu'ils sont obligés de manger dans un restaurant reste le steak-frites, plat qui pour eux doit certainement être le plat gastronomique par excellence.... Où du moins un plat qui "sort probablement de l'ordinaire".....

De quels "résidents" voulez-vous parler ?

Étrangers ou nationaux ?

madagaston a 茅crit:

[color=#030000]Non merci très peu pour moi des pieds de cochons ayant trempé toute leur vie dans le purin et la boue cela doit s'imprégner dans la chair non?
...........
Le poisson à l'embeurré aurait-il été pêché dans la rivière polluée qui traverse Tana que cela ne m'étonnerai pas.

Bonjour Gaston,
Et les poissons que vous mangez, et qui ont nagé toute leur vie dans une eau envahie de particules de plastique, sans oublier les différents produits chimiques industriels et ménagers qui se déversent dans les rivières avant de finir dans les océans (Il ne me semble pas que les stations d'épurations soient très nombreuses à Madagascar).....
Ne pas oublier non plus que sur les côtes de nombreux habitants font leurs besoins directement dans l'océan ou sur les plages (ce qui revient au même car ils finissent par être emporté par les vagues)......

Ne pensez vous pas que tout cela doit imprégner la chair des poissons que vous mangez avec plaisir???

madagaston a 茅crit:

En fait j'ai un copain ancien dentiste à la retraite qui lutte actuellement contre son cancer du pancréas parce qu'il a mangé toute sa vie dans un restaurant près de son cabinet car il n'était pas marié.
Donc pour moi les restaurants sont bannis à vie.

Euh...... Quel rapport?
Croyez vous qu'il suffit de ne pas manger dans les restaurants et de tout cuisiner soit même pour être certain de ne jamais avoir de cancer?
Croyez vous que les adeptes des produits bio échapperont tous au cancer????

Le frère d'une amie malgache vient de décéder d'un cancer (17 ans), issu d'une famille très modeste, il est fort probable qu'il ne mangeait pas tous les jours au restaurant, et les produits industriels (biscuits, plats préparés, conserves, etc...) ne faisaient certainement pas parties de ses habitudes alimentaires....

En ce qui me concerne, J'ADORE les tripes, les rognons, les pieds de cochon, foie, etc, mais encore faut-il savoir les cuisiner....... Et la queue de zébu, hummmmm

Crusaders a 茅crit:

loicpty a 茅crit:

@Crusaders
Il ne faut pas oublier que le plat favoris de nombreux résidents lorsqu'ils ont l'occasion ou peut-être lorsqu'ils sont obligés de manger dans un restaurant reste le steak-frites, plat qui pour eux doit certainement être le plat gastronomique par excellence.... Où du moins un plat qui "sort probablement de l'ordinaire".....

De quels "résidents" voulez-vous parler ?

Étrangers ou nationaux ?

On a déjà eut une discussion sur ce sujet il y a très longtemps il me semble 
Il est vrai qu'à Tana, les cartes des restaurants sont relativement variées, mais en province si le filet de zébu poivre vert, est en bonne place sur de nombreuses cartes de restaurants, ce n'est pas forcément parce que les propriétaires de restaurants n'ont pas d'imagination, mais plutôt parce que cela reste un des plats les plus demandés, y compris par des expatriés (Mais il n'ont probablement pas votre budget, et encore moins votre palais  )

loicpty a 茅crit:

Mais il n'ont probablement pas votre budget, et encore moins votre palais  ;

Détrompez-vous.

Ainsi que je l'ai, je crois, déjà écrit, je suis un peu resté sur ma faim au MARAIS.

J'ai, certes, bien mangé mais je m'attendais à mieux de la part d'un restaurant qui aspire à devenir "étoilé".

Côté budget, je dirais que la vie n'est pas "folichonne" tous les jours pour un expatrié travaillant et vivant en famille à ANTANANARIVO - cinq heures hier pour faire dix kilomètres en voiture en pleine hystérie Bareas !!!!! -. Alors s'il faut, en plus, se promener avec une calculatrice dans la poche !!!!!

loicpty a 茅crit:

Il est vrai qu'à Tana, les cartes des restaurants sont relativement variées, mais en province si le filet de zébu poivre vert, est en bonne place sur de nombreuses cartes de restaurants, ce n'est pas forcément parce que les propriétaires de restaurants n'ont pas d'imagination, mais plutôt parce que cela reste un des plats les plus demandés, y compris par des expatriés

Il est clair - et c'est un regret - que la cuisine malgache n'est pas la plus variée et la plus créative au monde.

On est, en comparaison, loin de la "richesse" de la cuisine asiatique.

madagaston a 茅crit:

Même l'herbe était bio à cette époque et aujourd'hui il n'y a même plus un seul ver de terre dans les champs... vous vous êtes posé la question à savoir pourquoi?

Non, car il ne m'est jamais venu à l'idée de consommer des vers de terre.

Je pense qu'ils ont beaucoup plus utiles au bout d'une canne à pêche.

Crusaders a 茅crit:

madagaston a 茅crit:

Même l'herbe était bio à cette époque et aujourd'hui il n'y a même plus un seul ver de terre dans les champs... vous vous êtes posé la question à savoir pourquoi?

Non, car il ne m'est jamais venu à l'idée de consommer des vers de terre.

Je pense qu'ils ont beaucoup plus utiles au bout d'une canne à pêche.

Çà me rappelle l’émission "incroyable mais vrai" Les vers de terre en spaghetti ^^
Le restau est cher. Mais pourquoi pas. Après tout il faut se faire plaisir de temps en temps
J'y suis partant. On ne fait pas çà tous les jours.

Merci pour les infos.

Coxpapi a 茅crit:

Çà me rappelle l’émission "incroyable mais vrai" Les vers de terre en spaghetti ^^
Le restau est cher. Mais pourquoi pas. Après tout il faut se faire plaisir de temps en temps.

C'est bien vrai !!!!!

Je ne supporte pas ces "expatriés" qui ne cessent de se lamenter, "ah !!!!!, mais pourquoi c'est aussi cher, on est à MADAGASCAR quand même".

Comme si, au prétexte que MADAGASCAR est un pays "pauvre", tout devrait y être donné.

madagaston a 茅crit:

Un jour les pays qui pillent littéralement des "pays pauvres" seront condamnés pour crime contre l'humanité

Utopie !!!!!

Peut-être y aura-t-il un "turnover" parmi les pays "pilleurs" mais on ne changera pas les "méthodes qui marchent".