La gastronomie tunisienne
Julie3333 a 茅crit:Franchement on ne peut pas parler de "gastronomie " tunisienne !!!
Hors le concentré de tomates, l'ail, l'oignon, l'harissa, riz, pâtes et huile d'olive en abondance....... c'est la base de tout et tout a le même goût !!!!
Bonjour Julie,
goutez moi ça,et vous ne direz plus "que tout a le même goût"....
Malsouka (ou tajine Tunisien)
Ingrédients :
Un blanc de poulet,
10 a 12 feuilles de bricks
Un oignon haché finement
100gr de fromage râpé (pour moi mélange de Mozzarela)
1 belle poignée d'olives vertes dénoyautée et coupées en rondelles
2 œufs durs
3 oeufs
1 c a soupe d'huile
Persil haché
Champignons en conserves
Sel, poivre, coriandre en poudre
Préparation :
- Râpez l’oignon, dans une marmite, ajoutez l’huile et les champignons , et faites revenir pendant 5 minutes a feu moyen.
- Des que l’oignon devient translucide, ajouter les morceaux de poulet, faites dorer un peu
ajoutez les olives, les épices, tout en remuant de temps en temps.
- Couvrir alors d'eau chaude et laisser cuire 10 a 15 minutes, jusqu'à la cuisson totale du poulet et réduction de la sauce, gardez 8 cuillères a soupe de sauce, qui va servir pour badigeonner les feuilles des brik,
- Laisser refroidir.
- Prélever environ 7 cuillères a soupe de sauce, lui ajouter un peu de beurre fondu et mettre de coté.
- Émietter le poulet, le remettre dans la sauce, ajouter le fromage, les jaunes d'œufs, les champignons coupés en morceaux, le persil et les œufs durs.
- Battre les blancs en neige et les incorporer doucement sans les casser
- Beurrez ou huilez copieusement un moule rond .
- Badigeonner les feuilles du mélange beurre-sauce, les disposer dans le moule en les faisant chevaucher et en laissant déborder un peu à l'extérieur du moule.
- Poser une a deux feuilles au centre pour que ça tienne bien.
- Verser la farce du tajine et rabattre par-dessus les feuilles qui dépassent, couvrir avec le restant de feuilles de brik.
Vous pouvez dorer la dernière feuille de quelques noisettes de beurre.
Piquer la a la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle et se casse en cours de cuisson.
Mettre a four moyen (180 degrés) pendant 20 a 30mn.
Introduire délicatement la lame d’un couteau dans le tajine, pour vérifier la cuisson.
Retirer quand la farce est bien cuite et la surface bien dorée.
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il faut aller manger au moins une fois dans un restaurant comme
le "Dar El Jeld" 脿 Tunis pour voir qu'elle peut 锚tre aussi tr茅s
谤补蹿蹿颈苍茅别听
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|jof23 a 茅crit:Pas de soucis Maryvoyage et , à l'occasion je pourrais avec plaisir vous faire visiter et gouter des produits de ferme et de qualitè dans le règion de Sousse..
Ah oui ! Avec plaisir aussi😊
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pat27 a 茅crit:
Oui, mais les fricassées, les osbanes, le couscous sous diverses formes ça me manque.... 
mahdia a 茅crit:pat27 a 茅crit:
Oui, mais les fricassées, les osbanes, le couscous sous diverses formes ça me manque....
Bonsoir "Mahdia",
pour remplacer les osbanes,y'a les pieds paquets
(Un bon boucher charcutier te préparera ça,ou chez un traiteur)
En haut de la Canebière GOUIRAND... 
Et la paëlla c'est pas mauvais ! 
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|| La Tunisie,il y a quelques si猫cles,n'茅tait pas la Tunisie,
tout comme la France n'茅tait pas la France,et Carthage la Ph茅nicio-Punique,
tout comme Marseille,la Massalia Phoc茅enne,commer莽aient sur toute la M茅diterran茅e,
donc,ces "appellations contr么l茅es" n'ont pas beaucoup de sens,l'espionnage industriel,
s茅vissait d茅j脿,et tout le monde(comme aujourd'hui)espionnait tout le monde !
La "gastronomie" Tunisienne est M茅diterran茅enne,tout comme le savon dit de Marseille,
est M茅diterran茅en ....
Rendons a C茅sar ce qui est a Jules....
|y avez-vous d茅j脿 gout茅 nous c'est la 2猫me fois
j'aime c'est comme les saucisses aux lentilles m锚me odeur , mais sans saucisse聽
avons rajout茅 des grosses tranches de jambon cru excellent
|peut aussi se servir mix茅e avec des cro没tons聽 (avec ou sans ^.....suis paum茅e聽
)|Planier a 茅crit:hier, on nous a apporté une chorba aux lentilles
y avez-vous déjà gouté nous c'est la 2ème fois
j'aime c'est comme les saucisses aux lentilles même odeur , mais sans saucisse
avons rajouté des grosses tranches de jambon cru excellent
pas encore gouté chorba avec lentilles dans le nord mais ça va venir sûrement
|pat27 a 茅crit:Chorba 3des
peut aussi se servir mixée avec des croûtons (avec ou sans ^.....suis paumée
c'est mon halouf , dans la cuisine tunisienne , qui vous paume
on ne la pas faite flambée
tien, on pourrait essayer
||cliclac a 茅crit:et vous trouvez ca bon ?...pas vraiment de quoi se relever la nuit...
on doit pas avoir la même définition de ce qu'est la gastronomie.
pour la "gastronomie" en Tunisie, on repassera
donc nous la revisitons
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