Il est difficile de parler de gastronomie... Il y a le plat national , le plov. C'est un plat 脿 base de riz, raisins secs, mouton, carottes, 艙ufs de caille durs et beaucoup d'huile. On y ajoute des 茅pices , notamment du cumin et du curcuma. C'est un plat familial du quotidien comme de f锚te.
On trouve aussi de petits feuillet茅s 脿 la viande, aux 茅pinards ou aux pommes de terre, des brochettes de mouton (chachliks), des salades 脿 bases de concombres et tomates (influence turque) ou de chou (influence russe). On mange aussi beaucoup de l茅gumes secs, surtout les lentilles corail et les haricots rouges. Les soupes sont inspir茅es de l'orient : un bouillon avec soit des nouilles, soit des boulettes de riz et des l茅gumes. Restent enfin les fruits et l茅gumes frais tr猫s abondants entre mai et octobre et rares entre novembre et avril (chou, carottes, pommes de terre, navet), les fruits secs abondants d茅licieux et bon march茅, les p芒tisseries proches de l'orient avec du miel, des noix...Pour les touristes cela suffit, pour les expats, le sentiment de manquer de diversit茅, de practicit茅 (tr猫s peu de conserves et de surgel茅s) et de devoir payer cher des produits simples, est pr茅gnant.
