La cuisine de rue : un des points forts de Singapour
L'histoire d'amour de Singapour avec la nourriture est parfaitement illustr茅e par les nombreux centres de restauration (hawker centers) qui pars猫ment le pays. Consid茅r茅s comme de v茅ritables institutions, ils sont partout et, surtout, proposent une nourriture de rue d'excellente qualit茅 脿 des prix raisonnables, dans un environnement immacul茅 et typiquement singapourien.
Les centres Hawker sont des aires de restauration en plein air qui permettent au gouvernement de Singapour d'offrir une alternative hygi茅nique aux marchands ambulants sans licence. Ces points de vente, qui se sont multipli茅s vers la fin des ann茅es 1990, sont r茅glement茅s par le minist猫re de la Sant茅 de Singapour, qui veille au maintien du niveau d'hygi猫ne dans ces installations.
On compte plus de 110 centres de ce type dans le pays. Avec des horaires d'ouverture g茅n茅ralement tr猫s 茅tendus, ils constituent l'茅tape incontournable pour un en-cas apr猫s une soir茅e en bo卯te de nuit. Les habitu茅s des hamburgers et des frites 脿 4 heures du matin d茅couvriront 脿 Singapour d'excellents dim sum en plein air. Les hawker centers sont 茅galement tr猫s fr茅quent茅s 脿 l'heure du d茅jeuner, y compris par de nombreux professionnels ais茅s, qui s'attablent en toute humilit茅 pour d茅guster un bol de laksa avant de retourner au bureau. Les avis sont tr猫s partag茅s quant aux meilleurs endroits, mais o霉 que vous alliez, vous serez rarement d茅莽u.
Le Chinatown Complex Food Centre doit absolument figurer sur votre liste d'endroits 脿 d茅couvrir, ne serait-ce que pour sa taille. Situ茅 au c艙ur du quartier chinois, il abrite plus de 260 stands de nourriture et encore plus de stands de march茅 (脿 Singapour, les stands de nourriture et de march茅 ne sont pas forc茅ment s茅par茅s). Le Good Beer Company ou le Heng Ji Chicken Rice sont des incontournables du centre. Si vous pr茅f茅rez rester en plein air, marchez jusqu'脿 la New Chinatown Food Street. Mais attention, si l'endroit vaut le d茅tour, il n'offre pas une exp茅rience aussi authentique que les 茅choppes situ茅es 脿 l'int茅rieur du Chinatown Complex.
Si vous voulez d茅jeuner dans un restaurant autrefois 脿 la t锚te d'une 茅toile Michelin et que vous 锚tes pr锚t 脿 faire la queue, rendez-vous au . Attention 脿 锚tre 脿 l'heure, au risque de vous retrouver devant des portes closes pour la journ茅e, tant l'adresse est convoit茅e.
Pour faire un plongeon dans le pass茅, rendez-vous au Old Airport Road Food Centre. Le b芒timent abrite certains des plus anciens stands de Singapour et offre une diversit茅 impressionnante d'options 脿 des prix abordables. Si Nam Sing Hokkien Mee est un arr锚t incontournable, laissez-vous tenter par un peu de l猫che-vitrine avant de faire votre choix.
Parmi les autres centres qui valent le d茅tour, citons le Tiong Bahru Hawker Centre, qui abrite 脿 la fois des stands de nourriture et des 茅tals de march茅, le Hong Lim Market & Food Centre et l'ABC Brickworks Market & Food Centre, parfait pour s'isoler des touristes. Pour un excellent riz au poulet, rendez-vous au Hua Kee Chicken Rice du Redhill Market.
