Les Hongrois ont une v茅ritable passion pour la cuisine et le repas ; c'est l'un des sujets de conversation favoris o霉 que vous alliez. La cuisine hongroise est d茅licieuse lorsqu'elle est bien pr茅par茅e, mais pas forc茅ment la plus 濒茅驳猫谤别, car elle fait largement appel aux 茅pices comme le paprika, ainsi qu'aux oignons, au porc et aux mati猫res grasses de cuisson. Ces derni猫res ann茅es, elle a cependant beaucoup 茅volu茅 : de plus en plus soucieux de leur 蝉补苍迟茅, les Hongrois privil茅gient d茅sormais les 濒茅驳耻尘别蝉 et les viandes maigres, et cherchent 脿 revisiter de nombreuses recettes traditionnelles en les adaptant aux nouvelles tendances.
Les plats incontournables 脿 Budapest
Pas d'inqui茅tude聽: les grands classiques de la cuisine hongroise, mondialement connus, sont omnipr茅sents 脿 Budapest. Vous trouverez sans peine du goulasch, du poulet au paprika, des choux farcis ou encore la palacsinta Gundel (肠谤锚辫别) dans la quasi-totalit茅 des restaurants. Parmi les autres sp茅cialit茅s typiquement hongroises, citons le 辫枚谤办枚濒迟, un rago没t de b艙uf ou de porc, le 濒别肠蝉贸, qui s'apparente 脿 une ratatouille, la soupe de poulet, les diverses d茅clinaisons de rago没ts de 濒茅驳耻尘别蝉 (petits pois, haricots, chou, pommes de terre ou courge), le wiener schnitzel, ainsi que diff茅rentes pr茅parations de p芒tes agr茅ment茅es de fromage blanc, de pommes de terre, de chou ou encore de graines de pavot.
La street food 脿 Budapest
Si vous retrouverez 脿 Budapest les habituelles options de street food internationales, comme le gyros, la ville propose 茅galement de savoureuses sp茅cialit茅s typiquement hongroises qu'il serait dommage de manquer. Le 濒谩苍驳辞蝉 est l'une des sp茅cialit茅s hongroises par excellence聽: on en trouve dans tous les snacks de plage et aux abords des piscines en 茅迟茅, ainsi que sur la plupart des march茅s. Il s'agit d'une聽p芒te frite dans l'huile, que l'on d茅guste nature, simplement avec un peu de sel et d'huile 脿 l'ail, ou garnie de cr猫me fra卯che, de fromage, voire, tendance plus r茅cente, de聽garnitures originales聽comme du jambon, des haricots mexicains 茅pic茅s ou m锚me de la confiture.
Ces nouvelles d茅clinaisons sont le fruit des enseignes de street food, dont la popularit茅 ne cesse de cro卯tre dans la capitale hongroise. On les concentre principalement dans les , avec une forte concentration le long du Grand Boulevard de Pest (狈补驳测办枚谤煤迟).听Comptez entre 650 et 1 050 HUF pour un聽濒谩苍驳辞蝉聽sur les march茅s de quartier, entre 1 500 et 2 500 HUF dans le centre de Budapest, et entre 2 000 et 4 000 HUF ou plus dans les zones touristiques ou pour les聽versions gastronomiques.听尝别 L谩ngos Land au march茅 de la rue F茅ny et le Street Food Karavan comptent parmi les adresses les plus appr茅ci茅es.
Les douceurs 脿 Budapest
Du c么t茅 des desserts, le Soml贸i galuska est un incontournable聽: ce dessert gourmand associe trois g茅noises aux saveurs diff茅rentes, cr猫me p芒tissi猫re, raisins secs, noix, sauce au chocolat et cr猫me chantilly. Le g芒teau Esterh谩zy, le g芒teau Dobos, le Rig贸 Jancsi et le 窜蝉别谤产贸 valent 茅galement le d茅tour. Vous avez peut-锚tre d茅j脿 entendu parler du 办眉谤迟艖蝉办补濒谩肠蝉 (g芒teau de chemin茅e), originaire de Transylvanie, mais que l'on trouve d茅sormais partout en Hongrie. Il s'ach猫te aupr猫s de petits stands, tandis que pour les autres 辫芒迟颈蝉蝉别谤颈别s, il suffit de pousser la porte d'un caf茅 ou d'une .
Les boulangeries 脿 Budapest
Les boulangeries ont 茅galement leur cote 脿 Budapest, et l'on y d茅couvre, aux quatre coins de la ville, de nombreuses gourmandises dignes d'int茅r锚t. Du kifli, une variante locale du croissant,聽aux 辫辞驳谩肠蝉补, ces petits scones sal茅s, en passant par la t煤r贸s t谩ska (chausson garni de fromage blanc sucr茅), les curiosit茅s ne manquent pas. Les enseignes nationales Lip贸ti P茅ks茅g, Fornetti et Princess sont les plus r茅pandues聽: vous en trouverez au moins une dans chaque station de m茅tro ou grand arr锚t de bus.
Si l'envie vous prend de pr茅parer l'une des聽recettes hongroises聽茅voqu茅es ici, rendez-vous dans n'importe quel supermarch茅 ou, mieux encore, dans un march茅 comme la聽Grande Halle du march茅聽ou le聽march茅 Lehel, o霉 vous trouverez des fruits et 濒茅驳耻尘别蝉 frais, des fromages, des charcuteries, des viandes fra卯ches, du poisson et toutes les 茅pices n茅cessaires.
Les boissons 脿 d茅couvrir 脿 Budapest
La Hongrie jouit 茅galement d'une belle r茅putation pour ses vins. Ne repartez pas sans avoir go没t茅 les crus de Tokaj, d'Eger ou de Badacsony, trois r茅gions viticoles de renom. Les 产颈猫谤别蝉 locales, Borsodi, Soproni ou 笔茅肠蝉颈, sont tr猫s appr茅ci茅es des habitants, et la sc猫ne des brasseries artisanales de Budapest, en plein essor, m茅rite 茅galement qu'on s'y attarde. Pour les amateurs de spiritueux, la 辫谩濒颈苍办补 s'impose comme un passage oblig茅聽: cette eau-de-vie de fruits (g茅n茅ralement prune, p锚che ou poire) peut titrer jusqu'脿 70鈥�80聽%, bien que les versions destin茅es aux palais plus d茅licats se situent plut么t entre 40 et 55聽%.
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