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Pueblos encantadores al Noreste de 罢耻谤辩耻铆补: Safranbolu y la aldea Yoruk.

La especialidad local de esta poblaci贸n ubicada a 406 kil贸metros de Estambul
es el azafr谩n. Esta cara especia que s贸lo puede ser cosechada una vez cada
dos a帽os, en 罢耻谤辩耻铆补 se utiliza para la preparaci贸n de sabrosos postres y
platos de la 茅poca otomana. El azafr谩n ha hecho c茅lebre a esta ciudad del
Mar Negro a pesar de su ubicaci贸n geogr谩fica.

Desde 1994, la ciudad de Safranbolu es Patrimonio de la Unesco, y no son
esos filamentos de color naranja la raz贸n de este reconocimiento hist贸rico.
Simplemente caminando por sus estrechas calles empedradas y decoradas con
casas de entramado de madera en Safranbolu se entiende que al igual que
Estambul este es uno de los lugares en 罢耻谤辩耻铆补 que han logrado preservar las
huellas de su pasado.

Otra especialidad de la ciudad es la forja. Hay muchos artesanos que
trabajan el metal y lo convierten en cerraduras, tiradores de puertas u
objetos decorativos. Es f谩cil caer bajo el hechizo de esta extraordinaria
ciudad que fue una importante estaci贸n de caravanas en el comercio entre
Oriente y Occidente.

Safranbolu hoy en d铆a es una ciudad muy tur铆stica, una casa de cada tres se
ha convertido en hotel o pensi贸n, as铆 que para descubrir las casas m谩s
t铆picas y callejuelas poco concurridas es mejor pasar al cercano pueblo de
Yoruk.

Uno de los rinconcitos m谩s agradables de esta aldea es el jardincito Yoruk
Sofrasi, respirando la agradable y tranquila atm贸sfera de esta aldea
mientras degustamos el delicioso ayran (bebida refrescante elaborada con
yogurt natural, agua y sal) servido en jarritas de cobre con el gozleme (una
especie de crep) relleno de patatas o queso y por supuesto despu茅s de saber
que el azafr谩n tiene muchas virtudes (como aumento de la memoria, bueno para
la piel y mejora del apetito sexual) hay que degustar la t铆pica y sabrosa
bebida elaborada con azafr谩n .


A lo largo de sus callejuelas empedradas se pueden ver los grandes nogales y
los peque帽os huertos rodeados por muros de piedra que componen las antiguas
casas de Yoruk. La gente que pasa arriba y abajo de la empinada y estrecha
calle intercambia saludos constantemente. Es evidente, que en esta peque帽a
aldea todo el mundo se conoce. En Yoruk se puede visitar una casa museo
donde se ven los usos y costumbres del d铆a a d铆a. El agua se calienta al
fuego, se fuma narguile y el abuelo refugiado en el 煤ltimo piso de la casa
solo tiene que dar un golpe en el suelo para que le suban su caf茅.

Desde la casa Sipahi Konagi que fue abierta al p煤blico en 1999 se pueden ver
otras de tipo tradicional turco otomano y similares a las de Anatolia y los
Balcanes. En la estancia principal por encima de los grandes armarios de
madera corre alrededor de las paredes un friso de decoraci贸n pintada. Aunque
las casas m谩s antiguas en el pueblo se construyeron en el siglo XVII, la
mayor铆a datan de finales del s. XIX. Los techos son altos y los pisos de
madera, de las ventanas cuelgan estores decorados con cenefas de bolillo o
ganchillo.

Los armarios de madera a veces sirven no s贸lo para la ropa, sino para
guardar los colchones y ropa de cama durante el d铆a, por lo que se produce
una transformaci贸n de dormitorio en la sala de estar. Oculto dentro de un
armario hay un peque帽o lavabo-ducha, conocido como yunmalık, y cada
habitaci贸n tiene una chimenea. Este multifuncional concepto deriva de la
cultura n贸mada de este pueblo que en la 茅poca en que las familias numerosas
conviv铆an bajo un mismo techo con los abuelos, t铆os, t铆as y primos daba a
los miembros individuales de la familia la posibilidad de establecerse en
diferentes espacios en la casa.

Las viviendas de las casas se encuentran en los pisos superiores, la planta
baja est谩 ocupada por un 谩rea cubierta utilizada para diversas tareas
dom茅sticas, cocina, salas de almacenamiento y establos. Dependiendo de la
prosperidad del due帽o de la casa, en la parte superior de los muros de la
sala principal habr谩 un bajorrelieve decorativo, as铆 como en la biblioteca y
en la sala de oraci贸n. El n煤mero de ventanas e incluso la anchura de los
suelos son indicadores del poder econ贸mico de la familia. Los habitantes del
pueblo fieles a sus or铆genes trazan su 谩rbol geneal贸gico que termina en una
rama de los Oğuz o primeros turcos colonos de Anatolia.

A fines del s. XIX los m谩s ricos terratenientes y los agricultores de la
comunidad comenzaron a establecerse como comerciantes en Estambul, fundando
empresas productoras de confiter铆a, pasteler铆a y panader铆a (helva, simit,
borek).

Es casi imposible salir del pueblo sin haber echado en nuestra maleta una de
las delicias del pueblo, la miel recolectada en los grandiosos bosques que
rodean la zona. Deliciosa!