Especialidades gastron贸micas de Tokio
Soba
Los soba son fideos elaborados con harina de trigo sarraceno. Los japoneses los comen calientes o fr铆os: esta 煤ltima es la versi贸n m谩s com煤n y se denomina "zarusoba". La soba fr铆a se presenta en una cesta. Se comen moj谩ndolos en una salsa. Cada regi贸n tiene su propia receta: en Tokio, la salsa (sobatsuyu) es espesa y muy salada. 惭谩蝉 al sur, la salsa es m谩s ligera. Pero 隆cuidado con la confusi贸n! Los muy populares yakisoba (fideos fritos) no son soba.
Soda de cada d铆a
惭谩蝉 que un plato, la soba forma parte habitual de la vida de cualquier habitante en Tokio. Se comen en Nochevieja con la esperanza de una vida larga y sana. La propia forma de la soba simboliza la longevidad y la vitalidad. Los fideos son muy largos y tienen una textura bastante s贸lida y densa... 隆ten cuidado de no romperlos durante su preparaci贸n! La soba acompa帽a otros momentos importantes de la vida, como una mudanza. Nos los comemos cuando nos mudamos. Tambi茅n los regalamos a nuestros nuevos vecinos.
Monjayaki
A menudo pensamos en el okonomiyaki, la tortita japonesa, especialidad de Osaka. Tokio tambi茅n tiene su variante: el monjayaki. La base es la misma: harina y agua para la masa. El m茅todo de cocci贸n (en plancha) tambi茅n es similar. El monjayaki es m谩s l铆quido, m谩s tembloroso que el okonomiyaki. Al igual que su variante de Osaka, el monjayaki tambi茅n est谩 disponible con carne, marisco, etc. Para disfrutar del mejor monjayaki, ve a la isla artificial de Tsukishima.
Nabe
En japon茅s, nabe significa "olla". Tambi茅n es el nombre que recibe un plato muy popular en Tokio y en todo 闯补辫贸苍. Mezcla de fondue y pot-au-feu, el nabe es el plato de invierno por excelencia. Su preparaci贸n es muy sencilla. Su base es un caldo (agua o agua de konbu, un alga japonesa), al que se a帽aden verduras de temporada finamente picadas: col china, zanahorias, setas... El nabe puede prepararse seg煤n los gustos individuales: carne, pescado, etc.
El nabe es un plato familiar y de convivencia. Los platos se cuecen a fuego lento en un hornillo colocado en el centro de la mesa. Tambi茅n se puede disfrutar en un restaurante, y aprovechar para probar el chanko nabe, el plato emblem谩tico de los luchadores de sumo.
搁芒尘别苍
Hist贸ricamente, el ramen proviene de China. Los fideos de trigo encontraron r谩pidamente su p煤blico entre los japoneses, que se apropiaron de la receta y la adaptaron a su cultura culinaria. Hoy en d铆a, el ramen puede prepararse de infinitas maneras. Es tan popular que tiene su propio museo en Yokohama. Los restaurantes de ramen (ramen-ya) est谩n por todas partes. Suelen abrir hasta muy tarde. Incluso hay r芒men-ya ambulantes, los yatai, que se detienen a la entrada de una estaci贸n o en una calle peatonal para servir un 煤ltimo plato de r芒men por la noche. En Tokio se puede encontrar shio r芒men (condimento salado).
Cup r芒men
Debido a su 茅xito del ramen, se necesitaba una versi贸n lista para consumir. El "cup ramen" satisface todos los antojos. Una infinidad de sabores, para la m谩s sencilla de las preparaciones: un poco de agua caliente, unos minutos de espera, y listo. En el museo del ramen, puede preparar su propia taza de ramen y llev谩rsela.
Sushi
El sushi es sin duda el plato m谩s f谩cilmente exportable. Pero en realidad, hay varios tipos de sushi.
El chirashi-zushi es como un donburi (un cuenco de arroz) con rodajas de pescado crudo y verduras por encima.
El Nigiri-zushi es el m谩s conocido en el extranjero. Es el famoso sushi de arroz avinagrado, sobre el que se coloca una rodaja de pescado crudo. Tambi茅n se puede atar con una hoja de nori (alga seca).
El gunkan-maki consiste en huevas de pescado sobre arroz avinagrado. Una gran hoja de nori rodea el conjunto.
El maki-zushi tambi茅n es muy conocido en el extranjero. Se presenta en forma de rollo. Una gran hoja de nori envuelve el arroz avinagrado, seguido de los condimentos. Despu茅s se enrolla todo ("maki" significa "rollo") y se corta en trozos medianos.
Tempura
Especialidad de Tokio, los tempura son bu帽uelos de verduras o pescado, marisco, etc. Aunque parecen sencillos, su elaboraci贸n es en realidad m谩s compleja de lo que parece. Tokio se distingue por su gran maestr铆a en la fritura y por la fina masa que envuelve el condimento, garantizando su crujiente y ligereza.
