Si c'est une f锚te pour les humains,les moutons eux ne sont pas 脿 la f锚te !!
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A茂d: comment on 茅gorge un moutonLe rite de l'A茂d el-K茅bir ob茅it 脿 des r猫gles pr茅cises.
L'A茂d el-K茅bir (芦la grande f锚te禄, de son vrai nom A茂d-al Adha, c'est 脿 dire exactement 芦la f锚te du sacrifice禄) a lieu dimanche 6 novembre 2011. Cette f锚te (脿 ne pas confondre avec l'A茂d el-Fitr, 芦la f锚te de la rupture禄 qui marque la fin du Ramadan) est la plus importante du monde musulman. Elle c茅l猫bre la d茅votion d'Ibrahim, l'Abraham jud茅o-chr茅tien, celui 脿 qui Dieu aurait demand茅 de sacrifier son fils (Isma毛l pour les musulmans, Isaac pour les chr茅tiens et les juifs) sur un autel. Au moment de passer 脿 l'acte, Dieu aurait envoy茅 un mouton par l'entremise de l'Archange Gabriel pour remplacer le fils d'Ibrahim. Les musulmans sont donc invit茅s au cours de l'A茂d el-K茅bir 脿 sacrifier un mouton selon un rite pr茅cis. Petit cours pratique sur ce rite.
Choisir le mouton.
Pr茅cisons d'entr茅e de jeu,ne peuvent accomplir l'A茂d-el-K茅bir que ceux qui en ont les moyens.La flamb茅e des prix du mouton emp锚che nombre de Tunisiens de f锚ter l'A茂d.Les moutons destin茅s dimanche au sacrifice de l'A茂d al-Adha, la plus importante f锚te de l'islam, envahissent depuis quelques jours les places de Tunis, mais les acheteurs se font rares, rebut茅s par les prix "exorbitants" du b茅tail.
Les prix du mouton, qui restent libres et soumis 脿 la loi de l'offre et de la demande, varient cette ann茅e de 300 dinars (150 euros) pour un agneau 脿 600 dinars (300 euros) pour un mouton de qualit茅.Le salaire moyen n'exc猫de pas 500 dinars (250 euros) en Tunisie et les prix, notamment ceux de la viande, ont fortement augment茅s.
Quoiqu'il en soit, il ne s'agit pas de prendre n'importe quelle brebis galeuse de passage mais de veiller 脿 choisir un ovin de qualit茅.芦Il ne faut pas qu'il soit borgne, il ne faut pas qu'il ait la queue coup茅e et surtout il faut qu'il ait moins d'un an r茅volu禄. Au-del脿, l'agneau n'est plus propre au sacrifice aux yeux d'Allah. Que faire dans les r茅gions du monde o霉 il n'y a tout simplement pas de moutons? on peut prendre une ch猫vre par exemple. C'est le cas notamment en Afrique subsaharienne ou en Inde.
Attendre le bon moment
Un mouton qui ne serait pas 茅gorg茅 le jour de l'A茂d n'est pas un vrai mouton de l'A茂d. Il s'agit donc, dans un premier temps, d'attendre le bon jour, 脿 savoir le dixi猫me jour du mois de Dhou Al-Hijja, le douzi猫me mois lunaire de l'Islam, marqu茅 par le hajj (p茅lerinage) 脿 la Mecque. Il survient le lendemain (du neuvi猫me jour de Dhou Al-Hijja, donc) du passage des p茅lerins dans la plaine entourant le mont Arafat, 脿 20 kilom猫tres de la Mecque, une obligation du hajj. Le jour de l'A茂d, il faut aussi attendre que soit prononc茅e dans les mosqu茅es la pri猫re de l'A茂d, vers 9h du matin. Alors seulement les sacrificateurs peuvent officier dans les abattoirs.
Lorsque vous 茅gorgez une b锚te, 茅gorgez bien.
C'est un hadith (un dit du proph猫te Mahomet) qui le prescrit. Mais alors, comment bien 茅gorger? Il faut d茅j脿 que la t锚te de l'agneau soit bien tourn茅e vers la Mecque, comme les musulmans s'en assurent lorsqu'ils prient. D'apr猫s Nourredine Bouamama, notre sacrificateur, pas besoin d'avoir une boussole non plus,芦l'essentiel c'est d'锚tre 脿 peu pr猫s dans la bonne direction禄. Ensuite, le sacrificateur doit prononcer la pri猫re rituelle 芦Bismillah Allah Akbar禄 (芦Par la gr芒ce de Dieu, Dieu est grand禄) avant de proc茅der 脿 son office. Tr猫s souvent aussi, il annonce 脿 voix haute pour qui va ou vont 锚tre 茅gorg茅(s) le(s) mouton(s). 芦Par exemple je dis "Ces agneaux vont-锚tre pour les gens de la mosqu茅e de X ou de Y" avant de tuer tous ceux qui ont 茅t茅 achet茅s par ces communaut茅s, explique Nourredine. Il arrive parfois que les bouchers aient une liste avec les noms de famille de leurs clients. Il faut alors sp茅cifier le nom de chaque famille 脿 voix haute.禄
Ensuite 莽a va tr猫s vite: 芦un aller-retour禄 et la b锚te se vide de son sang. Pour qu'il n'y ait pas de probl猫mes, le sacrificateur a toujours plusieurs couteaux d'avance, bien aiguis茅s.On pr茅cise qu'芦il ne faut pas que la b锚te voie la lame avant le sacrifice. Une fois l'agneau 茅gorg茅, on peut en faire ce qu'on veut. Par contre, avant, on ne peut pas l'茅tourdir. Il faut que l'animal soit conscient禄.
Partager la b锚te
Quand le vin est tir茅, il faut le boire. C'est pareil avec l'agneau de l'A茂d. A ce titre, il n'y a aucune prescription particuli猫re, on peut le cuisiner 脿 toutes les sauces. La Sourate 芦Le P茅lerinage禄, dans le Coran, pr茅cise simplement 脿 propos du mouton de l'A茂d: 芦Mangez-en vous-m锚mes et faites-en manger le besogneux mis茅rable禄. Ce qui a donn茅 dans les m聹urs la r猫gle des trois tiers, observ茅e par certains musulmans: un tiers du mouton pour eux-m锚mes, un tiers en cadeau aux amis et aux voisins et un tiers en aum么ne pour les pauvres.
