大咖福利影院

Je suis 茅galement int茅ress茅. Ma femme a essay茅 plusieurs farines que l'on trouve dans les commerces, mais elles ne conviennent pas. Impossible de faire du bon pain !

Bienvenue au club !聽 La farine, l'eau, ou que sais-je..... 脟a fonctionne pas ici聽

Vous ne trouvez pas de bon pains聽 en Espagne ? Pourtant , je trouve qu'il y en a...le campion del l'info , pain int茅gral , vendu au Lidl est pour moi, excellent... go没tez le....

Jeandelillois a 茅crit:

Vous ne trouvez pas de bon pains  en Espagne ? Pourtant , je trouve qu'il y en a...le campion del l'info , pain intégral , vendu au Lidl est pour moi, excellent... goûtez le....

celui-là il vient en pâte surgelée d'Allemagne qui est cuite sur place. On le trouve à +/- 1,85/95 euros aussi bien dans les LiDL allemands, belges, français et Espagnols. Les autres pays je ne sais pas, je ne suis pas allé dans leurs LiDL.
Pas mauvais l'intégral, mais loin d'avoir la saveur gustative d'un bon pain de campagne français ou belge. Enfin, les goûts et les couleurs...

Bonsoir 脿 tous les amateurs de pain ,la farine id茅al est :聽 Harina聽 bufort fuerza聽 ,si vous ne pouvez pas vous procurer la bufort , il faut imp茅rativement prendre farine fuerza ,vous la trouvez m锚me 脿 Lidl, mon fils a essay茅 plusieurs farine ,la bufort fuerza est le top du top ,un saludo d3 Alicante

Vous pouvez aussi vous procurer du bon pain complet 脿 Mercadona

La bufort fuerza ! Je vais le dire 脿 ma femme et c'est avec cette farine qu'elle fera notre prochain pain.
Merci.

Jacqueline -Chantal a 茅crit:

Vous pouvez aussi vous procurer du bon pain complet à Mercadona

Hola
Oui bof... Le pain de Mercadona s'il n'est pas consommé dans la journée, il tient pas la route
Faut se faire une raison, le pain n'est pas le fort des espagnols 

Bonjour,

Je crois qu鈥檌l est tr猫s important de choisir la bonne levure
De pr茅f茅rence la levure fra卯che

J鈥檃i test茅 plusieurs farines pendant le confinement et pas d鈥櫭ヽhec

Bon dimanche

Isa

BONJOUR jACQUELINE
SI VOUS AVEZ CETTE RECETTE ENTI脠RE聽 J AIMERAIS聽 聽MERCI A VOUS

Ok je l鈥檃 demande demain 脿 mon fils qui tiens une pizzeria 脿 Alicante et je vous l鈥櫭ヽris

Hol脿 ,regarde sur internet la recette de pain avec levure de boulanger ( farine fuerza ),c鈥檈st celle-ci , bonne suerte

Jaqueline, vu le nombre de recettes sur internet, tu n'enverrais pas le lien de la bonne en MP ?
Merci d'avance聽

Alors, pourquoi ne pas aller en France le chercher, et du coup, y rester, comme cela, vous n'en manquerez jamais...........on ne peut pas tout avoir sous le m锚me Ciel, n'est-ce pas?

Avec ce genre de commentaires, quand je partirai vivre en Espagne,聽 j'esp猫re trouver un village ou聽 je n'aurai pas 脿 dealer avec des gens aux commentaires聽 tels que ceux-ci

marjolaine arel a 茅crit:

Alors, pourquoi ne pas aller en France le chercher, et du coup, y rester, comme cela, vous n'en manquerez jamais...........on ne peut pas tout avoir sous le même Ciel, n'est-ce pas?

Avec ce genre de commentaires, quand je partirai vivre en Espagne,  j'espère trouver un village ou  je n'aurai pas à dealer avec des gens aux commentaires  tels que ceux-ci

OUFTI ! Si on s’expatrie, on n'a plus le droit de vouloir du bon pain ! ! ! ou alors faut rentrer en France ?

Bonjour,

Je suis boulang猫re et j’envisage de m’installer en Espagne pour fabriquer des produits 脿 base de levain.
Voici une liste de meuniers qui sont susceptibles de fournir les particuliers.
Envoyez un mail via leur contact ils vous proposeront 茅ventuellement de r茅cup茅rer votre commande proche de chez vous.
La commande group茅e fonctionne tr猫s bien dans certains pays.Si toutefois des personnes autour de vous sont int茅ress茅es.
J’ai s茅lectionn茅 2 Sites en France et 2 autres en Espagne en plus d’un lien pour commander sur un site marchand.
Je pr茅cise que je ne repr茅sente aucune de ces entreprises.
Pour la fermentation je ne peux que vous recommander de tester chez vous le levain liquide ou bien la poolish.
La levure fra卯che peut tr猫s bien convenir.
L’un des d茅tails importants qu’il faut prendre en compte c’est l’humidit茅.
C’est 脿 dire que si vous habitez sur le littoral , il faut alors r茅duire la quantit茅 d’eau de votre recette.
Autrement le pain risque de ne pas assez pouss茅 et donc vous retrouver avec une mie dense.
Je reste 脿 votre 茅coute si vous avez besoin d’autres informations voire des recettes.
Sinc猫res salutations
Latifa

Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!

marjolaine arel a 茅crit:

Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!

Et pourquoi l'un ou l'autre ? Il doit bien y avoir une farine qui fait du bon pain, ou dans le pire des cas, on la fait venir !

Serge54 a 茅crit:

marjolaine arel a 茅crit:

Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!

Et pourquoi l'un ou l'autre ? Il doit bien y avoir une farine qui fait du bon pain, ou dans le pire des cas, on la fait venir !

Finalement, je ne vais pas devoir faire du pain à la maison. J'ai trouvé un pain de campagne chez Mercadona qui n'est pas dégueu ! Pas excellent comme en Belgique et en France, mais pas dégueu...
Reste à voir pour combien de temps, car ici en Espagne, les produits disparaissent des rayons aussi vite qu'ils n'apparaissent !

Tr猫s juste Serge, on se d茅gote un chouette produit et il dispara卯t brutalement des rayons... M锚me si Mercadona est sp茅cialiste de ces 茅tats de fait, il est loin d'锚tre le seul.

Serge54 a 茅crit:

Serge54 a 茅crit:

marjolaine arel a 茅crit:

Faut choisir mais en Espagne vous avez les tapas que vous ne trouverez jamais en France, alors c'est un ou l'autre!!!!

Et pourquoi l'un ou l'autre ? Il doit bien y avoir une farine qui fait du bon pain, ou dans le pire des cas, on la fait venir !

Finalement, je ne vais pas devoir faire du pain à la maison. J'ai trouvé un pain de campagne chez Mercadona qui n'est pas dégueu ! Pas excellent comme en Belgique et en France, mais pas dégueu...
Reste à voir pour combien de temps, car ici en Espagne, les produits disparaissent des rayons aussi vite qu'ils n'apparaissent !

Je te conseille le " Campion del mondo " pain multicereale , en vente au mercadona ainsi qu'au Lidl.  , Ramona en met un dans la valise lorsque nous allons en Belgique !!! C'est te dire !!!

As-tu une photo de ce Campion del mondo 脿 me transmettre, parce que s'il n'est pas 茅crit dessous...

Un pain pas d茅gueulasse........quand m锚me, pas aussi bon qu'en Belgique ou en France..........[b]si c'est ce genre de voisinage qui m'attend, je r茅fl茅chis avant de m'y 茅tablir[/b]

J'ai fait un essai ce week-end avec farine fuerza, et tenant compte de la remarque de Grenadinata plus haut (ma maison est 脿 vol d'oiseau 脿 4 km de la mer) concernant l'humidit茅, donc en r茅duisant la quantit茅 d'eau par rapport 脿 la recette de base - qui m'avait donn茅 une sorte de b茅ton avec la farine standard聽

On s'approche d'un bon pain (mie encore trop peu alv茅ol茅e), sachant qu'on aime le pain blanc bien cuit, et un bon go没t.

Prochain essai dans quelques jours, en augmentant la proportion de levure... 脿 suivre聽

Marjolaine: venir vivre ailleurs n'implique en aucun cas de devoir oublier ce que l'on aime ! Heureusement !

'un bon pain se fait au levin et non levure聽 聽por qu il soit alv茅ol茅e apres la dernier pousse tu l enfourne sans aucun petrssage meme petit puis le four 380 degres chaleur descendante pour un four a bois pour les autre je sait pas

marjolaine arel
Hier 18:40:52
Et qu'est-ce qui vous d茅range dans ce genre de voisinage ?

Rexe: les fours m茅nagers, m锚me de comp茅tition comme le mien, d茅passent rarement 250潞C聽 脿 260潞C

Les pros ont bien s没r des fours nettement plus puissants... mais chuis pas pro聽

[Suite]
Bon, dernier essai: mie toujours trop compacte, un peu plus alv茅ol茅e, malgr茅 doublement de la levure. Mangeable et bon go没t, mais manque de l茅g猫ret茅.

N'茅tant pas pro, je ne sais plus quoi faire... Donc fin des essais jusqu鈥櫭� nouvel avis et conseils 茅clair茅s聽

Par ici, les anciens parlent de leurs souvenirs de bon pain 脿 base de "masa madre" ... qui ne comporte pas de levure, qui est une fermentation naturelle ... A priori, et si j'ai bien compris les explications de l'ancien boulanger 脿 la retraite, il passait son temps 脿 fabriquer sa "masa madre" et en avait toujours dans un coin pr锚te 脿 servir ... Pour l'anecdote, il raconte m锚me que sa m猫re en avait toujours dans la maison autrefois, et d猫s qu'elle l'utilisait, alors elle en re-fabriquait une autre aussi sec ...

Je ne suis pas pro non plus ... J'ai 脿 peu pr猫s trouv茅 un pain qui me convient au quotidien, mais j'avoue que la bonne grosse cro没te me manque aussi聽

Pour Alain et tous ceux qui veulent du pain maison :


Il y a plein d'autres Blog de boulange.

Laisser la p芒te travailler c'est ce qu'il y a de mieux, dans le four ou plus longtemps au frigo.
J'utilise la machine 脿 pain pour la p芒te 脿 pizza ET je laisse au moins 12h au frigo jusqu'脿 48h.
Plus la p芒te est humide plus l茅g猫re elle sera, et plus de pression atmosph茅rique aide aussi.
N'oubliez pas l'茅l茅ment sucre pour aider au travail de la fermentation.
Faire son levain c'est pas bien compliqu茅 nono plus et on le stocke au frigo
Bonne boulange

vas voir la聽 un pro sur plusieur video il te donne toute les maniere de faire tout les pain

H茅h茅... l'ennui, vois tu, est que toutes ces recettes fonctionnent super avec farine, eau, levure, et humidit茅 fran莽aises... mais pas avec leurs versions espagnoles聽

Et, justement... l脿 est tout le probl猫me聽

moi je suis aussi en bord de mer聽 et je prend la farine 45 ou pizza ou pain聽 a mercadona ou eroski聽 par contre je le fait au levain je prepare la pate le matin ensuite je la laisse pouss茅 2h puis je la p茅trie et je la laisse pousser au frigo j usqu au soir environ 10 h puis聽 apres les pizza je sort la brise du four聽 il et a environs 380 degres聽 et j enfourne les pain de 1 kg et environs 30 mn apres il sont cuit tu tape dessous pour verifier sil sonne creux il sont cuit聽 j ai demander a un amis boulanger pour un four de cuisine聽 normal tu enfourne le pain quand ton four et a 280 degres聽 et ensuite tu surveille il me dit environs 55 minute聽 il y a 3 chose ou聽 je suis intretable le pain聽 la pizza et le caf茅聽 et j ai le meme pain de campagne聽 qu en聽 france聽 par contre quand je le sort du frigo聽 30 mn聽 avant et surtout aucune manipulation tu l enfourne

Peut 锚tre 脿 la campagne parce que 脿 la ville j'ai des souvenirs dans les ann茅es 70 le pain 茅tait compact la cro没te lisse sans entaille et la mi茅 sans alv茅oles. Il gachait le chorizo que l'on mettaient dedans 馃榿.
Les boulangers se sont am茅lior茅 mais il reste des efforts 脿 faire.

@AlainL ,

je vous sugg猫re de ne聽 mettre 1/4 de levure fra卯che (en cube).......et travaill茅 la p芒te au moins 20 m' 脿 la main et tap茅 la p芒te.