大咖福利影院

Bonjour,

le KIRI, c est du fromage ? vraiment?

Bomjour

je ne sais pas comment le defini.
Donc je dirais simplement du KIRI

cordialement

bonjour francepatou,

allez faire un tour sur internet (je ne peux pas vous donner le d茅tail ici) de la marque de fabrique鈥�apres vous comprendrez mieux surement ce qu est ce genre de 'DIT FROMAGE" si populaire鈥�..et selon ou ils sont fabriques dans le monde et selon les gout locaux et des lieux d implantation des usines鈥�la composition 莽a aide鈥�et 莽a vaut pour un tas de truc si loin de leur pays d origines鈥�.

apres 茅videment, c est une question de saveur au palais鈥�.聽

les marques s adaptent aux gout locaux et apres ben鈥�.voila quoi!

m锚me go没t 茅videmment.

Bonjour.
La vache qui rit con b貌 c瓢峄漣, comme c'est 茅crit sur l'emballage est produit par les fromageries bel Paris France.
Il suffit de lire ce qui est 茅cit sur la boite ( en vietnamien bien sur ) donc un produit destin茅 脿 l'exportation vers le Vi峄噒 Nam ce qui peut expliquer la diff茅rence de qualit茅 avec le produit vendu en France.
Il y en a aussi en Thailande 茅crit en Thai mais beaucoup plus cher que le con b貌 c瓢峄漣.
Cordialement.
搁别苍茅

Ce n est pas la m锚me qualit茅 , et pas m锚me go没t car le lait n est pas le meme .
Et pour rappeler le fromage vache qui rit c est du fond de cuve des autres fromages !
Plut么t que de le jeter il le r茅cup猫re pour en faire du kiri :-(
Donc 莽a ne m 茅tonne pas que l on demande du kiri de france :-)
Pas le m锚me go没t .
Bien 脿 toi
脡谤颈肠

Bonjour

je vous remercie de vos reponses.
Maintenant je comprends leur demande.
C est vrai que je n ai jamais goute le KIRI du vietnam pour faire des comparaisons.
Cordialement

Bonjour.

Composition du con b貌 c瓢峄漣 relev茅 sur la boite.

Protein聽 10 gr
Ch岷�t b茅o ( matieres grasses ) 35 gr
Can xi ( calcium ) 90 mgr
Vitamin A 27 gr
Vitamin B聽 聽0 gr 75
Kem ( cr猫me )聽 23 mgr
Vtamin B12聽 0 gr 38

Pas beaucoup de lait la dedans.

搁别苍茅

Ah Pardon, vous parliez du Kiri (que je ne consomme pas)
Je pensais que vous parliez de "la Vache Qui Rit"
qui a exactement le m锚me go没t et que j'ach猫te tr猫s souvent avec des camemberts et brie.

Bonjour
je parlais bien du Kiri.
Mais les fromages vous les trouvez ou
a BIG C ou ailleurs ?
Par contre je n ai pas trouve des yaourts.
Cordialement

Hello,

T en trouve partout des Kiri et vache qui rit...M茅tro, An Phu super market, Big C, coopmart,....

Les yaourts, attention : il faut v茅rifier pour les natures si sucre Sua ou Khong ( sans sucre)...
Il y a dans les citymart aussi des yaourt fran莽ais, avec une Tour Eiffel dessus, genre en barquette ronde.....c est pas transportable... Pourquoi tu veut ramener aussi des yaourts ?

Bonjour
Merci pour la reponse, mais la je parlais du vraie fromage.
Camenbert, brie
Yaourts pour consommer sur place
Non je ne compte pas rn ramener en France
Merci pour la reponse
CITYMART est un magasin que je n est pas encore fait
je voulais faire gouter a ma belle famille quelques fromage
les transporter dans les bagages
non a causedr l odeur qui peut s impregner
cordialement

Hello,

Ah, mais la, en fait j ai fait l inverse...je pensais que vous vouliez ramener du vietnam en France, ce qui m 茅tonnait, mais bon....

Du fromage ici on en trouve a la coupe au ANNAM, dans le D 1聽 ou Thao Dien..c est pas donn茅 par contre....et 莽a a voyage

Alors quand j en rapporte ici avec moi, j emballe dans de l allu, m锚me les ceux sous blisters,聽 puis je mets tout dans un "ptiperouette" enveloppe dans un sac....pas de probl猫me d odeur en principe......
Bonne journ茅e...

Bonjour
Merci pour votre methode d emballage.
Merci aussi pour les adresses cela pourra toujours me servir sur place.
Cordialement

Ici tu trouves beaucoup de fromages (sauf Corse) brie f锚ta camembert .... et beaucoup de produits 茅tranger chez Phuong Ha 48/50 huynh truc khang Q1 Ho chi minh .
Apres tu as aussi d'autres adresses mais j'ai oubli茅 ;
Bien 脿 toi
脡谤颈肠

Bonjour
Merci

Bonjour,

Tu vas aussi en trouver du parmesan, du bleu, du gruy猫re, du gouda... Et bien d'autres chez : Phuong Ha au
85 Ham Nghi Q1 et la boutique juste apr猫s 茅galement...

Paul

Merci pour l info

Comme les bons fromages au Vietnam sont rares et/ou sont dispendieux, voici ma recette de fromage 脿 tartiner :

1. Faire ramollir (non faire fondre) 16 pointes de Vache qui rit au four microondes dans un Corning. Mais pas trop. Quelques secondes 脿 la fois et m茅langer.
2. Ajoutez 4 c. 脿 table de vin blanc.
3. Du poivre noir fraichement moulu - au go没t.
4. Un peu de sel.
5. Du persils (on en trouve du frais un peu partout) Moi je le fais s茅cher pour le conserver. C'est mieux.
6. M茅langer fermement 脿 la main, versez dans un petit r茅cipient et mettre au frigo pour quelques heures.

Ce n'est plus du tout pareil et c'est tr猫s vite fait. Voici des variantes :

1. Parfois j'ajoute deux petits piments forts que je nettoie, 茅miette et 茅crase avant de les m茅langer au fromage.
2. On peut aussi ajouter des noix (au choix) tr猫s 茅miett茅s.
3. J'y ai d茅j脿 incorpor茅 un demi brie (aussi tr猫s ramolli).
4. De l'ail鈥� 脡chalotes鈥� Etc. Au Vietnam il faut savoir inventer.

J'ai 45 diff茅rentes sortes de fines herbes et 茅pices dans ma cuisine, alors que l'on ne trouve que du sel et du poivre au supermarch茅. J'en trouve parfois localement, mais j'en rapporte toujours de mes voyages.

merci !!!聽 g茅nial j adore ce genre de recette maison!!! merci merci pour l id茅e !! je vais tester鈥�.


sinon, aussi, acheter un camembert et pour l am茅liorer, le rendre consommable ici, 鈥�je le coupe en deux sur la tranche鈥�

je fais un m茅lange de noix, noisette, raisin sec, figue, pruneaux, abricot sec, amendes,聽 dattes, enfin tous les fruits secs聽 qu on peut trouver ici, je les hache menu menu, que je tartine sur une tranche en bonne 茅paisseur, avant le mettre sur le dessus l autre tranche, et c est un r茅gal鈥�..

apres des recettes avec le kiri ou la vache qui rit, j en ai quelques unes pas mal non plus, pour empaler notamment le catupiry que je ne trouve pas ici pour mes recttes br茅siliennes鈥�.mais la il faut cuisiner鈥�.

Vous avez totalement raison, Rene

Bonjour 脿 tous,

Oui, il faut faire la diff茅rence entre fromages et sp茅cialit茅s fromag猫res!
La vache qui rie est l'usine BEL originaire de Lons le Saulnier.
C'est effectivement du d茅chet de gruyere et de cont茅, qui sont fondu et additionn茅s de poudre de lait elmusionn茅.
Kiri, c'est la m锚me chose.
Les groupe fromagers comme Bel, ont une usine au Vietnam depuis de tr猫s nombreuses ann茅es.
Lactalis (lactel), Danone et Nestl茅 qui sont les plus gros producteurs de produits laitiers au monde, fabriquent et fournissent les 茅mulsions.
BonGrain (marques Pr茅sident, paysan breton, bleu de bresse, tribala,...) fabriquent leurs fromages en france sans aucune diff茅rence 脿 la base entre la consommation 贵谤补苍莽补颈蝉e et la consommation 茅trang猫re.
Ce qu'il faut savoir, c'est que les p芒tes molles (brie, camenmbert,...) sont trait茅s au rayon gamma (nucl茅aris茅 donc) afin de stopper le ferment lactique, puis temp茅r茅 脿 tr猫s basse temp茅rature. Il suffit de mettre le produit en temp茅rature ambiante et le processus red茅marre (c'est pour 莽a que les fromages de supermarch茅s sont toujours juste 脿 point) en France, comme ailleurs.
Les autres fromages du type gruy猫re, comt茅, saint nectaire, ... ; ont une maturation plus longues et peuvent donc supporter un transport maritime en containaires temp茅r茅s.
Mais pour revenir 脿 la "vache qui rit" ou "Kiri", ils exp茅dient un "p芒ton" congel茅 aux usines r茅partient dans le monde et les usines, ajoutent l'茅mulsion sur place, selon le cahier des charges, puis conditionnent et distribuent.
Pour les yaourts, le VN ne produisant pas assez de lait pour la consommation courrante, importe le lait en liquide ou en poudre pour le transformer sur place, 脿 l'exeption de quelques producteurs qui font du produit frais sur place (Dalat milk).
Le ferment lactique est import茅 pour presque toute la production d'europe.
Pour le gout, il est vrai qu'un gouda fran莽ais n'a pas les m锚mes saveurs qu'un gouda hollandais, mais cela tient 脿 la qualit茅 du lait, le processus de fabrication 茅tant 茅gal.

Cordialement,

Philippe

Merci Philippe pour ton explication.
Moi je d茅couvre, mais aussi j'avais un doute sur la diff茅rence de lait, ici et en Europe.
Il n'y a pas les si beaux p芒turages聽 de nos montagnes!聽

Bonjour PVINSKA,

Le lait "frais" d'importation vient essentiellement d'australie et de new zeland.
Il faut savoir que l'australie 脿 connue de tr猫s gros probl猫me sanitaire 脿 cause de leurs craintes sur l'hygienne alimentaire.
La new zeland a faillit connaitre le m锚me sort, mais l'australie ayant eu le probl猫me en premier, les deuxi猫mes ont eu le temps de r茅agir.
Je m'explique ; l'australie 脿 eue tr猫s peur de la vache folle et 脿 vaccin茅e 脿 tr猫s haute dose ses vaches, laitieres et 脿 viandes.
La cons茅quence 脿 茅t茅 tr猫s rapide 脿 se propag茅e, les bat茅ries et virus ont tous 茅t茅 茅rradiqu茅s dans l'estomac de la b锚te.
Ce qui c'est donc produit est que leurs bouzes ne se d茅sagr茅gaient pas, ce qui devenait un nid 脿 moustiques et 脿 criquets, qui ravageaient toutes les cultures comme des ouragans!
Hors, la bouze de v芒che a une bact茅rie nomm茅e "bouzier" (on comprendra vite pourquoi) qui se nourissait de cet excr茅ment et le rendait 脿 l'茅tat d'engrais organique.
Le plus gros probl猫me 脿 茅t茅 de trouver un bouzier capable de survivre dans un millieu aussi st茅rile puisque 100% du cheptel 茅tait vaccin茅.
Apr猫s plusieurs mois de recherches, il s'est av茅r茅 que c'茅tait les v芒ches charollaises qui ont r茅soluent le probl猫me.
Sauf que les bouzes non fertilis茅es ont intoxiqu茅es les terrains.
Il aura donc fallu attendre presque 10 ans pour que les terrains se d茅siintoxiques naturellement.
D'ou une diff茅rence de qualit茅 d'herbage, tr猫s distincte de la qualit茅 belge, fran莽aise suisse ou italienne!
De plus, nous b茅n茅ficions d'alpages ionis茅 par la neige, ce qui donne un plus incomparable.

Cordialement

Phiippe

Dis donc, t'es bien cal茅 en ce domaine.
En tout cas bravo pour cette expertise, qui m'a beaucoup enrichi.
Encore merci.

Bonjour Philippe,

Chapeau et merci pour tous ces d茅tails tr猫s int茅ressants... On va se coucher moins tarte...

merci de ces compliments, je suis flat茅.

Mais en fait, j'ai fait une th猫se sur le domaine, ayant 茅tudi茅 les normes HACCP totales puis en ayant continu茅 avec l'ISO 22000, qui d茅fini le processus int茅gral de fabrication de toutes denr茅es alimentaires.
Dans notre cas, nous dirons du pr茅 脿 l'assiette.
Je souhaite d'ailleurs cr茅er un atelier de fabrication de produits alimentaires occidentaux en semi industriel.
J'ai pour cela fait une annonce en recherche de partenaire financier.
A toute fins utiles,je me suis permis de le rappeller!

Philippe

Toujours sur cette question du fromage鈥�

Nous avons au Qu茅bec le fameux fromage en grain (nous disons famili猫rement "crottes de fromage", c'est le fromage qui fait "couic-couic" sous la dent 鈥� juste y penser me fait saliver !) Je me demandais si on le fabriquait en Europe.

Si je dis "fameux" c'est que le plus gros de sa fabrication au Qu茅bec est utilis茅 pour notre plat national gastronomique (hum !) que nous nommons avec fiert茅: 芦 禄.
.

Lorsque l'on parle de la renomm茅e de la France en mati猫re de fromage, . L'industrie fromag猫re du Qu茅bec (tout fromage confondu: plus de 200,000 tonnes par ann茅e), bien que tr猫s jeune en comparaison de celles des pays d'Europe, est incontestablement de r茅putation internationale.

Alors, je demande 脿 Philippe, ici l'expert incontest茅 en la mati猫re, si ce fromage en grain pourrait se fabriquer au Vietnam鈥� 脟a me donnerait peut-锚tre le go没t de m'investir鈥�

merci Philippe pour l expose dans les grandes lignes, que je connaissais d ailleurs par ma moiti茅 en moins pr茅cis et du fait que je ne dois acheter que le lait de dalat!!! l

e reste des laitages achet茅 ici,聽 c est diarrh茅e et cie鈥�en bref insupportable a dig茅rer! s茅rieusement, ceux qui pense avoir des castors soudaines c est juste parfois cette consommation laiti猫re reconstituee qu on ne dig猫re pas du tout!!!

comme le pinard importe et trafique!

alegre viajero, c est quoi le nom de ce fromage?

des castors ? d茅cid茅ment ils ont un probl猫me chez google orthographe !!!

Bonjour
Merci philippe pour toutes ces informations.
Donc il ne faut acheter que du lait milk de DALAT pour avoir du vraie lait.
Cordialement

Bonjour Allegre,

Oui, j'ai entendu parler du "Poutine" et un canadien pr茅nom茅 Paul, install茅 juste 脿 cot茅 de l'茅cole 贵谤补苍莽补颈蝉e dans un maison annodine, fabriquait du fromage, il faisait ce gratt茅 ainsi que du peperjack, de la mozzarella et une sorte de parmesan.
Sa production 茅tait tr猫s bonne et faite avec amour et passion.
En fait, de formation, il est ing茅nieur en communications informatiques, mais passion茅 de fromage chers 脿 sa culture.
Il s'茅tait mari茅 脿 une viet qui s'est sauv茅e en lui laissant sa fille (mais en prennant les sous).
Je ne sais pas si sa fromagerie existe encore, mais pour le savoir, il faudrait contacter Fabrice de l'entreprise TDT communication qui est son grand ami.
A Lake wiew, juste 脿 cot茅 de chez lui, il est tr猫s connu aussi.
Cordialement.

Philippe

Allspice : le nom est simplement 芦 fromage en grain 禄.

Philippe : Si jamais on retrouvait ce d茅nomm茅 Paul, je me ferais exp茅dier de tous ses fromages par autobus.

Paul existe toujours :
voici son site et profites, il est tr猫s bon son fromage .

Bon app茅tit
脡谤颈肠

Hier soir j'ai 茅crit 脿 Paul, et d猫s ce matin, voici sa r茅ponse par courriel :

芦 N'ayant pas assez de revenu du fromage, apr猫s 4 ans de fromage, il m'a fallut cesser activit茅. Je suis de retour a Montr茅al depuis ce matin. Excuse-moi de ne pas pouvoir te procurer ton fromage en grain. 禄 鈥� Paul

C'est bien triste鈥� snif !

J'avais d茅j脿 trouv茅 des client pour faire r茅guli猫rement des commandes group茅es, et possiblement distribuer ces fromages 脿 Nha Trang鈥� Dommage.聽

Quelqu'un pour prendre la rel猫ve鈥�?

Hello,

je m interoge ;

le kiri et la vache qui rit peuvent 锚tre conserves 6 mois hors du frigo???

alors je ne sais si c est une rumeur ou quoi, mais voila, ici au Vietnam, il semble que ces "fromages" soient laisses hors de r茅frig茅ration (par m茅connaissance ou je ne sais quoi), et qu 茅videment ils deviennent bien "afines" avec modification du gout, de couleur et de consistance, et que c est comme cela qu ils aiment le consommer ici鈥�.

c est peut 锚tre aussi pourquoi certains vietnamiens estiment que c est meilleur celui de france, ce serait alors juste une diff茅rence de stockage froid contre temp茅rature ambiante? dans ce cas il ne serait pas n茅cessaire d en mettre dans sa valise au retour de France, mais juste expliquer comment nous en France on le consomme, c est a dire au frigo et avec une certaine limite de validit茅.

car il me semble que ici ou la au monde c est fabrique pareil鈥�.

Alors l脿 dommage pour Paul !!!
Je suis bien triste ,car ils 茅taient bon les Fromages!!
En plus il 茅tait super sympa !!
Maintenant tu as une fromagerie sur le Q1 ils font m锚me de la mozzarelle fraiche .-) ,malheureusement j'ai pas l'adresse l脿 ,pas retrouv茅 la carte de visite :-(
Si j'y vais ce week end je te poste l'adresse.
Bien 脿 toi
脡谤颈肠

ben surtout dommage pour ceux qui ne connaissaient pas son existence!!!

莽a sert a 莽a aussi le r茅seau expats, faire connaitre des trucs avant que les gens s en aille !
car on ne sait rien鈥�.faut diffuser les infos.

j ai tente une fois une discussion la dessus et c est parti a la baille!

serieusement, se recommander des trucs c est important entre nous, c est l entraide, il sert a 莽a ce forum鈥�

allez dites nous,聽 OU, QUOI, COMMENT, POURQUOI!聽 partagez les infos鈥�.on est au Vietnam, c est pas la porte a cote de la France鈥�et si on peut se faire plaisir tout en aidant un autre鈥︹��.