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Hola Javier.. Vamos a ver si se anima eso un poco...

Pues los mejores聽 platos no se cuales pueden ser, ser谩 seg煤n el gusto del comensal; pero lo que s铆 se puede considerar el plato nacional es el adobo de pollo, cerdo, marisco.... Es un plato muy antiguo que inicialmente se condimentaba con vinagre de ca帽a que es el vinagre m谩s antiguo, m谩s barato y m谩s utilizado, a帽adiendo diferentes especies y聽 productos que han ido vari谩ndose a lo largo de la historia (sigue elabor谩ndose con Sukang Iloco, entre otros vinagres) y con una cocci贸n suave.

En un pa铆s muy multicultural, donde han pasado malayos, chinos, espa帽oles, americanos, etc., por lo cual la cocina es un reflejo de su historia,聽 y cada isla tiene su propio sabor.
Quiz谩s en segundo lugar pondr铆a el Pancit, que aunque parezca una versi贸n del Pad Thai, gusta bastante a todos los filipinos.

Otros platos t铆picos, o que forman parte de su historia, son el sinigang, longganisa (es dulce), lech贸n y bastantes m谩s, que ahora no recuerdo.

A los filipinos no les gustaban las sopas de los espa帽oles (ni les gustan) por ser demasiado l铆quidas, y las convert铆an en guisos espesos, como puede ser el Kare-Kare, Menudo, etc.,

Quiz谩s la aportaci贸n gastron贸mica estadounidense haya sido la menos brillante. En mi opini贸n de ah铆 les viene la pereza para seguir elaborando sus antiguos platos de m谩s larga elaboraci贸n. Tambi茅n de esa herencia, les viene la pasi贸n por las latas. Por ejemplo la Marina Estadounidense les proporcionaba latas de carne de res, de ah铆 que les gustan tanto. Tambi茅n su pasi贸n por las fritangas como nos demuestra Jollibee y otros. Realmente los buenos guisos que mencionaba al principio es dif铆cil de encontrarlos, ya que lo cotidiano que triunfa es el arroz hervido聽 pegajoso con cualquier frito, ya sea pollo o pescado seco.

Ya en plan m谩s 鈥済ourmet鈥�, por lo menos en la zona que yo m谩s domino, tambi茅n se degustan聽 los famosos baluts que son huevos de pato incubados, comi茅ndonos el embri贸n o pollito que est谩 dentro (cuidado en derramar el l铆quido marr贸n que est谩 muy bueno),, se considera una delicia, es t贸nico, afrodis铆aco y no s茅 cuantas cosas m谩s. Con una san miguel est谩n muy buenos.

Los picos de pollo y las u帽as de las patas de pollo bien fritos y crujientes, tambi茅n est谩n considerados una delicia.聽 Yo los he visto comer, pero a煤n no los he probado.

Otro plato 鈥済ourmet鈥�, por lo menos en mi zona es el perro, huevos de cocodrilo (algunos helados del sur los incorporan por ser mejores de ligar que los de gallina, debido al calor),,, etc..

De todos modos, si no nos gustan esas exquisiteces locales, que tampoco son baratas, es f谩cil encontrar alg煤n Jollibee, M. Donals. Burger K., o alg煤n italiano.

Hola Deal,

Apetitosa aportaci贸n. Muchas gracias. Tomo nota para el viaje que espero hacer a Filipinas el a帽o que viene.

Saludos

Javier
Equipo Expat聽 blog

Con el permiso de Javier, vamos a incluir en el tema de gastronom铆a algunas de las frutas del pa铆s.
Si viajamos all铆, encontraremos paradas de fruta muy completas a lo largo de sus rutas, entradas a poblaciones o especialmente en ciudades de sur tambi茅n las encontramos en plena ciudad y que nos ofrecen con su peculiar colorido fruta fresca en muchos casos recogida a muy pocos kms de distancia.

LANZONES: Crecen en racimos, es una fruta de las m谩s deliciosas pero sus semillas son muy amargas. Dicen que los m谩s dulces son los de la isla de Camiguin.
RAMBUTAN: La cubierta tiene unas espinas suaves y es roja (normalmente), pero su fruto interior es dulce y jugoso. Su 煤nica semilla es venenosa por lo cual es mejor no tragarla.
MANGO: Se consumen en verde o maduros. Los m谩s apreciados son los de Guimaras. Aunque existen m谩s de 200 especies de mango en el mundo, en mi opini贸n y por los que he probado, el filipino (amarillo) es el mejor, solamente el mango de Mal铆 est谩 pr贸ximo a 茅l.
MANGOSTAN: No tiene nada que ver con un mango. Es considerado una de las frutas mas deliciosas del mundo y muy apreciado por fortalecer el sistema inmunol贸gico.
MARANG: Principalmente se cultiva en Mindanao, una vez maduro es de vida corta y de preferencia hay que comerlo en el 谩rbol, se utiliza tambi茅n como arom谩tico en pasteler铆a y postres.
ATIS: Es muy dulce,聽 tambi茅n tiene una vida 煤til corta, por lo que no suele haber en supermercados.
PI脩A: Entre otra variedades que se cultivan, hay que destacar la peque帽a amarilla (variedad Queen si no me equivoco) que se cultiva intensivamente en la zona oriental de Leyte. Si vais por all铆 y la prob谩is, disfrutar茅is con diferencia en comparaci贸n de otras variedades y zonas.
DURIAN: Se cultivan mucho en Davao, Cotavato y otras zonas de Mindanao, es del tama帽o de un bal贸n de futbol y est谩 considerada la reina de las frutas y la m谩s deliciosa, pero cuando la abrimos hay que comerla r谩pido, porque a los 2 minutos ya ha perdido su sabor y va adquiriendo un apestoso olor primero a cebollas podridas y r谩pidamente a excrementos humanos, por ese motivo est谩 prohibido comerla en el autob煤s, hoteles y sitios p煤blicos.
JACKFRUIT:聽 Es el fruto de mayor tama帽o del mundo producido por un 谩rbol. Imaginemos un mel贸n de 90 cent铆metros de largo y 40 kg. de peso (o a veces m谩s), aunque su aspecto es muy diferente.聽 Para hacernos una idea, por dentro est谩 llena de gajos, cada uno con su聽 semilla, que hay que sacar con la mano con cierta ma帽a para no quedarte demasiado pegajoso debido al l谩tex que contiene. Al terminar hay que lavarse las manos con aceite para eliminar el l谩tex y despu茅s jab贸n. Al abrirlo, tiene un olor un poco peculiar, pero por lo menos a m铆 el sabor del fruto me gusta, adem谩s es barat铆simo y puede comer toda una familia tradicional filipina. En mi zona hay tantos que es f谩cil salir de casa y cogerlo del 谩rbol. El sabor no s茅 c贸mo definirlo,, quiz谩s un poco a mango, pi帽a y pl谩tano.
SUHA:聽 o lo que llamamos Pomelo (el m谩s rico, pero m谩s caro es el pomelo de Davao)
PLATANO: Normalmente amarillos y los m谩s apreciados son peque帽os pero tambi茅n los hay de rojos y p煤rpura.
CALAMASI o CALAMONDIN: Es un peque帽o c铆trico que se consume verde, se utiliza mucho en la cocina filipina como agente acidificante. Tambi茅n se utiliza como acondicionador del pelo, desodorante y quitamanchas de tinta en la ropa.
COCO:聽 Se utiliza para hacer leche, aceite, vino, vinagre, etc., etc..聽 No se aprovecha el agua de coco con tanta intensidad como en otros pa铆ses como Brasil, Cuba, Rep煤blica dominicana, etc..聽 聽 聽Filipinas es el segundo productor mundial de cocos, y la isla de Leyte el primer productor nacional, por eso tambi茅n es llamada la isla de los cocos.聽 聽 聽Necesitan 12 meses para formarse, pero se recogen 3 cosechas al a帽o.聽 聽Si por alg煤n motivo, alguna partida de aceite de coco se ha puesto rancio o defectuoso para la venta, es aprovechado como combustible para los viejos camiones que trabajan en la ca帽a de az煤car.聽 Del coco d铆cese que se aprovecha todo.
Otras frutas que hay en cantidad, pueden ser la chirimoya, papaya, advocado, etc...聽 hay muchas otras igualmente representativas.